El producto español por excelencia.
Son distintas las elaboraciones y denominaciones que de él existen. Se pueden distinguir dos tipos de jamones: El Jamón Ibérico y alguna variedad de cerdo blanco Jamón serrano.
El jamón ibérico se diferencia del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles aunque el sabor varía según el grado de bellota que haya comido el cerdo, y del ejercicio que haya hecho.
El jamón serrano o jamón blanco procede de alguna variedad de raza de cerdo blanco, y el jamón se distingue fácilmente por el color de la piel del pernil. Se le denomina serrano cuando se cura en clima de sierra, frío y seco.
