Pierna: se usa generalmente en una pieza para asar al horno. Es conveniente darle unos golpes con el cuchillo para romper el hueso y facilitar el trinchado después del asado. Lomo: de esta pieza se obtienen tres tipos de chuletas: chuletas de riñonada, chuletas de palo  y chuletas de aguja.  Suelen prepararse fritas, a la plancha o en barbacoa. Falda : carne con hueso utilizada para cocido, parrilla, caldereta, en menestras, estofados, etc. Paletilla: pieza muy jugosa, ideal para asar. Puede trocearse para guisar o hacer caldereta. Deshuesada es apta para rellenar. La paletilla de cordero lechal, por su tamaño, suele constituir una sola ración. Pescuezo: como la falda, se puede utilizar para cocido, parrilla, caldereta, en menestras, estofados, etc.

El costillar de cordero al horno, asado o en barbacoa  son un plato exquisito. Las proteínas, grasas, vitaminas y minerales que contiene este tipo de carne la hacen imprescindible para llevar una dieta equilibrada. Las chuletas de palo, pertencen al lomo del cordero y son las más finas y suaves si pertenecen al cordero lechal

Chuletas de cordero lechal especiales para barbacoas, asadas o al horno. De sabor muy fino y suave.