Chuletas de cerdo iberica
Las chuletas de cerdo son un corte perpendiular a la espina dorsal del cerdo. Tiene una parte de la vertebra y una parte de costilla con muy poca cantidad de grasa y una carne muy tierna.
Chuletas de ternera blanca
El lomo con hueso de ternera blanca. La Ternera Blanca es la ternera lechal
Cordero
Pierna: se usa generalmente en una pieza para asar al horno. Es conveniente darle unos golpes con el cuchillo para romper el hueso y facilitar el trinchado después del asado. Lomo: de esta pieza se obtienen tres tipos de chuletas: chuletas de riñonada, chuletas de palo y chuletas de aguja. Suelen prepararse fritas, a la plancha o en barbacoa. Falda : carne con hueso utilizada para cocido, parrilla, caldereta, en menestras, estofados, etc. Paletilla: pieza muy jugosa, ideal para asar. Puede trocearse para guisar o hacer caldereta. Deshuesada es apta para rellenar. La paletilla de cordero lechal, por su tamaño, suele constituir una sola ración. Pescuezo: como la falda, se puede utilizar para cocido, parrilla, caldereta, en menestras, estofados, etc.
costillar completo de cordero
El costillar de cordero al horno, asado o en barbacoa son un plato exquisito. Las proteínas, grasas, vitaminas y minerales que contiene este tipo de carne la hacen imprescindible para llevar una dieta equilibrada. Las chuletas de palo, pertencen al lomo del cordero y son las más finas y suaves si pertenecen al cordero lechal
Solomillo de ternera
El solomillo es la parte de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se puede preparar de muy diversas formas.
Secreto Ibérico
El secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, por la zona interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos. El secreto ibérico, procedente del cerdo ibérico es más apreciada ya que tiene grasa natural, muy sana y le da un sabor totalmente diferenciador. La carne de cerdo blanca ofrece una pieza igualmente rica.
Lomo de cerdo en adobo
El lomo de cerdo se trata de cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal y suele tener forma cilíndrica. Se puede presentar natural o con diferentes tipos de adobo. Fácil y rápido de preparar, es una carne que se puede mantener, gracias al adobo, mucho más tiempo en buen estado.
Solomillo de cerdo
Sin duda la pieza más jugosa del cerdo y más apreciada, ideal para hacer con diferentes tipos de salsas y presentaciones, muy fáciles de realizar. Es una carne sana, económica y que le suele gustar a todo el mundo.
