Las chuletas de cerdo son un corte perpendiular a la espina dorsal del cerdo. Tiene una parte de la vertebra y una parte de costilla con muy poca cantidad de grasa y una carne muy tierna.

El secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, por la zona interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos. El secreto ibérico, procedente del cerdo ibérico es más apreciada ya que  tiene grasa natural, muy sana y le da un sabor totalmente diferenciador. La carne de cerdo blanca ofrece una pieza igualmente rica.  

El lomo de cerdo se trata de cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal y suele tener forma cilíndrica. Se puede presentar natural o con diferentes tipos de adobo. Fácil y rápido de preparar, es una carne que se puede mantener, gracias al adobo, mucho más tiempo en buen estado.

Sin duda la pieza más jugosa del cerdo y más apreciada, ideal para hacer con diferentes tipos de salsas y presentaciones, muy fáciles de realizar. Es una carne sana, económica y que le suele gustar a todo el mundo.